原料配方 1.开业花篮底：鲜蛋2公斤 白砂糖800克 富强粉600克 粟粉200克

2.奶油忌林糖：奶油250克 白砂糖450克 蛋白125克 纯白葡萄糖50克 清水125克

制作方法 开业花篮底、奶油忌林糖的调制与奶油花开业花篮相同。开业花篮出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白纸作底，连同开业花篮卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷开业花篮。

操作关键 打开业花篮时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷开业花篮时会起裂纹。

质量标准 开业花篮疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。