草莓慕司蛋糕:一方面赶上王家卫的《蓝莓之夜》上映，另一方面鲜草莓亦是堆满了大部分水果店的前沿位置，我们也许可以宣称这个时候为“草莓季节”。也许无需我再陈列它的维生素含量以及美容食品单上的排名，你家里早已摆满了这种应季水果；如果能学会如何更漂亮地吃它，才算是锦上添花。今天的草莓慕司蛋糕加进了两大勺威士忌，主要是为了缓解奶油香腻的口感。脱模的时候，可闻到那清冽甜美的香气，可想而知，这草莓慕司蛋糕有多美味。

草莓慕司蛋糕用料：
草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。

草莓慕司蛋糕底层派皮：
消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1。

草莓慕司蛋糕做法：
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。

二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。

三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。

四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。

五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。

六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成。

草莓慕司蛋糕脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。

慕斯蛋糕

来源：麦可蛋糕网
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